Набор данных подтверждает, что веганская диета значительно лучше по ряду экологических показателей

Исследователи из проекта LEAP Оксфордского университета связали данные о питании более 55 000 человек с данными о воздействии потребляемых продуктов на окружающую среду. Они установили, что экологический след веганских диет примерно на треть меньше, чем у диет с высоким потреблением мяса. Разница между рационами с высоким и низким содержанием мяса по большинству показателей экологического ущерба составила 30%.

Участники классифицировали себя как веганы, вегетарианцы, пескетарианцы или мясоеды. Воздействие их диет оценивалось по выбросам парниковых газов, использованию земли и воды, риску загрязнения воды и утрате биоразнообразия. Команда также учла вариативность воздействия в зависимости от способа и места производства пищи. Это важно, так как результаты основаны на всех доступных данных, а не на отдельных методах производства, которые могут затушевать связь.

Несмотря на существенные вариации, связь между экологическим воздействием и потреблением продуктов животного происхождения очевидна, что, по мнению авторов, должно стимулировать политические меры по сокращению производства и потребления мяса. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.

Ведущий автор, профессор Питер Скарборо, отмечает: «Наш анализ, использующий данные более чем с 38 000 ферм в свыше 100 странах, показывает, что диеты с высоким содержанием мяса оказывают наибольшее воздействие по многим важным экологическим показателям, включая изменение климата и утрату биоразнообразия. Сокращение количества мяса и молочных продуктов в вашем рационе может значительно уменьшить ваш диетический след».

Все пять исследуемых экологических воздействий были связаны с количеством потребляемой пищи животного происхождения. Воздействие веганов составило 25% от воздействия «высоких» мясоедов по выбросам парниковых газов и землепользованию, 27% — по загрязнению воды, 46% — по водопользованию и 34% — по биоразнообразию. Регион происхождения и методы производства пищи не нивелируют различия между диетическими группами и не должны быть барьером для политических действий.