Насколько устойчива ваша еженедельная покупка продуктов? Небольшие изменения могут принести большую пользу

Переход на более устойчивое питание не всегда требует радикальных мер, таких как веганская диета. Новое исследование показывает, что даже скромные изменения в пищевых привычках могут дать значительный экологический эффект.

Ученые оценили экологический след продуктов питания в австралийских супермаркетах по ключевым показателям, включая выбросы углерода и водопользование. Они обнаружили, что замена наиболее вредных для окружающей среды продуктов на более устойчивые варианты внутри той же категории (например, говяжьих бургеров на куриные) может снизить углеродный след до 96% в отдельных случаях.

Исследование, основанное на анализе 63 926 упакованных продуктов, моделировало эффект от «реалистичных» замен. Для корзины из восьми товаров переход со «вредных» вариантов (сладкое печенье, сыр, говяжьи котлеты) на продукты со средним воздействием (маффин, йогурт, нарезное мясо) снижает общий экологический след как минимум на 62%. Выбор наиболее устойчивых альтернатив (хлеб, соевое молоко, сырая птица) обеспечивает снижение не менее чем на 77%.

«Мы не хотим лишать удовольствия от еды. Наша цель — помочь потребителям внести реалистичные изменения в рацион, которые также обеспечат устойчивое будущее», — отмечают авторы. Для поддержки таких изменений необходимы четкая маркировка продуктов, просветительские кампании, доступные цены и роль ритейлеров в продвижении устойчивых товаров.