Даже обеспокоенные потребители не знают, какие пищевые продукты оказывают наименьшее воздействие на климат

Энергия, используемая для выращивания, обработки, упаковки и транспортировки продуктов питания, составляет около четверти глобальных выбросов парниковых газов. Однако не все продукты одинаково углеродоемки. Эксперты для снижения углеродного следа от питания советуют заменять красное мясо и молочные продукты растительными альтернативами и избегать товаров, доставленных по воздуху или выращенных в промышленных теплицах.

Новое исследование показало, что многие люди не знают об этих рекомендациях. В выборке по Великобритании большинство респондентов назвали одну-две диетические изменения для снижения климатического воздействия, но редко упоминали стратегии, которые эксперты считают наиболее эффективными. Участники считали лучшим выбором для климата покупку местных и органических продуктов, за которыми следовали сокращение упаковки и отказ от обработанной пищи. Эти стратегии, хотя и полезны для окружающей среды, далеко не самые эффективные для смягчения изменения климата.

Даже наиболее вовлеченные в экологические вопросы респонденты часто были плохо информированы. Это говорит о том, что советы о более устойчивом выборе продуктов не доходят даже до тех, кто хочет действовать. Причинами могут быть корпоративные кампании, смещающие ответственность на потребителей через переработку упаковки, сложность выбора среди противоречивой информации (органическое в пластике vs. неорганическое без него) и неудобные форматы данных (граммы выбросов vs. проценты).

Для большинства принятие решений о еде включает множество факторов. Упростить выбор помогают эвристики — простые правила, например, «заменяй красное мясо и молочные продукты растительными альтернативами». Такие правила позволяют быстро принимать эффективные решения, не вычисляя углеродный след каждого приема пищи. Следование этим простым рекомендациям полезно как для климата, так и для здоровья.