Почему здоровое питание может быть лучшим способом сократить пищевые отходы
Австралийцы ежегодно выбрасывают около 7,68 млн метрических тонн пищевых продуктов, что обходится экономике примерно в 36,6 млрд австралийских долларов, а домохозяйствам — до 2500 долларов в год. Большая часть этих отходов образуется дома. Новое исследование, проведенное в Аделаиде в 2021 году, выявило парадокс: потребители, ориентированные на здоровое питание, тратят меньше пищи, в то время как те, кто фокусируется на устойчивости, не всегда следуют принципам сокращения отходов.
Этот вывод указывает на возможность для политиков и кампаний по борьбе с пищевыми отходами. Вместо того чтобы фокусироваться исключительно на устойчивости, включение сообщений об улучшении питания может одновременно улучшить здоровье и сократить отходы. Исследование показало, что повышение на один балл по шкале ориентации на питание коррелирует со снижением пищевых отходов на 17,6% по сравнению с людьми с более низкими баллами. Потребители, заботящиеся о здоровье, чаще планируют питание, используют списки покупок и избегают излишних закупок.
«Люди часто больше мотивированы личной пользой для здоровья, чем абстрактными экологическими проблемами. Наше исследование предполагает, что именно это является ключом к сокращению пищевых отходов в домохозяйствах», — отмечают авторы. Успешные программы, например школьные, где дети учатся готовить и упаковывать обеды, уже демонстрируют потенциал такого подхода.
Исследователи предлагают пять ключевых стратегий для домохозяйств:
- Планируйте питание заранее.
- Покупайте только то, что нужно.
- Правильно храните продукты.
- Делайте приоритетом питание.
- Используйте то, что уже есть.