Пищевые запасы: Потребителям следует сократить пищевые отходы

Более трех четвертей розничных пищевых отходов Новой Зеландии удается спасти от попадания на свалки, что разительно контрастирует с ситуацией в домашних хозяйствах, отмечают исследователи из Университета Отаго. Исследование показало, что около 77% пищевых отходов, производимых розничными сетями, направляется в другие пункты назначения. Примерно 46% спасенной от свалки еды превращается в корм для животных, а 15% передается благотворительным организациям по спасению еды.

Это первое исследование, которое количественно оценило розничные пищевые отходы в Новой Зеландии и определило мотиваторы и барьеры для их сокращения. Оно показало, что в среднем новозеландские домохозяйства производят почти в 10 раз больше пищевых отходов, чем супермаркеты. Сокращение пищевых отходов является одной из ключевых целей Целей устойчивого развития ООН, которые Новая Зеландия ратифицировала.

"Сокращение пищевых отходов — одна из самых практичных вещей, которые люди могут сделать, чтобы помочь уменьшить последствия изменения климата", — говорит соавтор исследования профессор Шейла Скифф. Она отмечает, что потребителям необходимо перестать винить супермаркеты и осознать, что большая часть отходов образуется дома. Ключевыми барьерами для розничных сетей являются сложность вовлечения персонала и опасения по поводу безопасности пищевых продуктов.

Исследователи рекомендуют супермаркетам улучшать прогнозирование, перерабатывать как можно больше продуктов в магазинах и продолжать партнерство с благотворительными организациями. Потребителям же следует чаще покупать свежие продукты небольшими порциями, правильно их хранить и использовать сроки годности как показатель качества, а не безопасности.