Исследование показывает, что маркировка климатического воздействия на продуктах в ресторанах быстрого питания может изменить покупательские привычки

Группа исследователей из нескольких учреждений в США обнаружила, что размещение на продуктах в ресторанах быстрого питания этикеток, информирующих потребителей о негативном воздействии производства этих продуктов на планету, может изменить покупательские привычки. В своей статье, опубликованной в JAMA Network Open, коллектив описывает проведение онлайн-опроса с использованием вымышленного ресторана для изучения потребительского выбора пищи.

Производство продуктов животного происхождения ответственно примерно за 14,5% всех выбросов парниковых газов. Многие исследования показывают, что переход на более устойчивые продукты, например, растительного происхождения, значительно сократит выбросы. Однако потребители сопротивляются изменениям. В новом исследовании ученые изучили новый способ убедить потребителей выбирать более экологичную пищу — размещение на меню рядом с блюдами маркировки, прямо описывающей климатическое воздействие этого выбора.

Для проверки идеи был проведен онлайн-опрос с участием 5049 человек, которым предлагалось сделать заказ в вымышленном ресторане быстрого питания. Рядом с каждым пунктом меню исследователи размещали одну из трех меток: «экологически устойчиво», «не устойчиво» или «устойчивость неизвестна» (контрольная группа). Результаты показали, что на 23,5% больше людей по сравнению с контрольной группой выбрали устойчивый пункт меню, в то время как для неустойчивого варианта этот показатель составил лишь 9,9%.

Исследователи предполагают, что потребители были бы более склонны выбирать экологически безопасные продукты питания, если бы им предоставлялась необходимая информация для осознанного выбора.