Четыре способа снизить углеродный след вашей продуктовой корзины

Потребление всего одного яйца приводит к выбросам от 260 до 330 г CO₂ в атмосферу. Это результат сложной цепочки: от производства кормов и отопления курятников до транспортировки, хранения и упаковки. Углеродный след продукта, рассчитываемый по принципу «от колыбели до могилы», учитывает все этапы — производство сырья, переработку, логистику, хранение, приготовление и утилизацию.

Понимание этого механизма помогает осознанно подходить к покупкам и снижать свое воздействие на климат. Вот четыре ключевых правила для этого.

1. Диверсифицируйте источники белка

Говядина имеет в среднем в четыре раза больший углеродный след, чем свинина и птица, из-за больших потребностей в пастбищах и кормах, а также выбросов метана. След баранины также высок. В то же время, зерновые, бобовые (чечевица, соя, тофу), орехи, семена, грибы и водоросли богаты белком, но требуют гораздо меньше ресурсов. Исследования показывают, что сокращение потребления мяса на 70% и молочных продуктов на 65% может снизить пищевые выбросы парниковых газов на 80%.

2. «Органический» не значит «низкоуглеродный»

Маркировки «органический» или «свободный выгул» часто ассоциируются с экологичностью, но это не всегда указывает на низкий углеродный след. Например, у органического молока или оливкового масла след может быть ниже, а у соевого молока или яиц свободного выгула — выше, чем у обычных аналогов. Для макаронных изделий разницы обычно нет. Поэтому такие маркеры не стоит использовать для оценки углеродной нагрузки продукта.

3. Местное — не всегда лучшее

Покупка местных продуктов не гарантирует малого углеродного следа. Вклад транспорта более значим для низкоуглеродных продуктов. Концепция «продовольственных миль» не является хорошим индикатором, так как учитывает только транспортную составляющую. Например, баранина из Новой Зеландии в сезон забоя может иметь меньший след, чем британская вне сезона, из-за более эффективного выпаса на пастбищах. С другой стороны, доставка зеленой фасоли из Кении или спаржи из Перу самолетом резко увеличивает их след. Для фруктов и овощей в сезон покупка местных выгодна, но их выращивание зимой в теплицах часто менее устойчиво, чем импорт из стран, где сейчас сезон. Также переработанные продукты (молотый кофе вместо зерен, концентрированный сок) могут иметь меньший транспортный след из-за экономии на весе, упаковке и хранении.

4. Упаковка имеет значение

Пластиковая упаковка не всегда является злом. Такие материалы, как жесть и стекло, гораздо тяжелее, что увеличивает энергозатраты на транспортировку единицы продукта. Замена их на более легкий, особенно перерабатываемый пластик, может снизить выбросы. Кроме того, пластиковая упаковка, продлевая срок годности свежих продуктов, помогает сократить пищевые отходы, которые на свалке генерируют метан. Если упаковка необходима, стоит выбирать самый простой и перерабатываемый вариант.