Снижение выбросов парниковых газов при сохранении спроса на мясо

Производство и потребление мяса в Европейском союзе выросли на 16% и 13% соответственно в период с 1990 по 2016 год, что увеличило нагрузку на окружающую среду. Международное исследование, опубликованное в журнале Environmental Science & Technology, на примере Германии оценило влияние различных стратегий на снижение выбросов парниковых газов на всех этапах мясной цепочки поставок.

Наиболее эффективной стратегией оказалось сокращение потребления мяса. Существенную пользу также принесла бы практика полного использования животного — «от носа до хвоста». Дополнительного снижения выбросов можно достичь за счёт ликвидации отходов мяса в розничной торговле, общепите и домашних хозяйствах, а также нахождения применения побочным продуктам убоя и переработки.

Комбинация всех изученных стратегий позволила бы сократить выбросы парниковых газов от мясной цепочки поставок на 43% по сравнению с уровнем 2016 года. По мнению авторов, эти выводы могут быть использованы при разработке будущей политики, связанной с смягчением последствий изменения климата в секторе животноводства и переработки мяса.