Для снижения климатического следа вегетарианская диета превосходит локальное потребление

Новое исследование предлагает более полный учёт выбросов парниковых газов от пищевого рациона в ЕС. Оно показывает, что на мясные и молочные продукты приходится львиная доля этих выбросов.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Global Food Security, средний гражданин ЕС имеет ежегодный пищевой углеродный след в 1070 кг CO₂-эквивалента, если учитывать выбросы от производства, изменения землепользования и международных перевозок. Это примерно на треть больше по сравнению с оценками, учитывающими только производство.

Исследование показало, что на мясо и молочные продукты приходится более 75% воздействия рационов ЕС. Это связано с тем, что их производство вызывает не только прямые выбросы, но и способствует обезлесению из-за расширения пахотных земель для кормов, которые часто производятся за пределами ЕС. Примечательно, что выбросы, связанные с международной торговлей, оказались незначительными по сравнению с другими источниками.

«Наша цель состояла в том, чтобы лучше понять климатическое воздействие рационов ЕС и то, как международная торговля влияет на их учёт», — говорит Вильма Сандстрём, автор исследования. Учёные разработали систематический подход, сравнив множество стран, продуктов различного происхождения и интегрировав различные источники парниковых газов. Этот метод может быть применим и в других регионах.

Исследование подчёркивает необходимость более точного учёта воздействия импортируемых продуктов, особенно кормов для скота, и предоставляет информацию для климатически сознательных потребителей. «Люди склонны думать, что потребление местных продуктов — решение проблемы, но оказывается, что тип продукта гораздо важнее для общего воздействия», — отмечает соавтор Хьюго Валин. Сокращение климатического следа не обязательно означает полный отказ от мяса и молока, но требует большего разнообразия в рационе для снижения их доли.