Сокращение пищевых потерь вдвое позволит накормить дополнительно миллиард человек

Исследователи из Университета Аалто (Финляндия) впервые представили обоснованную оценку того, сколько людей можно накормить за счет сокращения потерь продовольствия. По их расчетам, при нынешнем объеме ресурсов можно прокормить дополнительно один миллиард человек, если глобальные пищевые потери сократить вдвое. Этого можно достичь, если во всех регионах мира удастся выйти на самый низкий из существующих процент потерь.

Сокращение потерь критически важно для сохранения ресурсов планеты. Ежегодно из-за них впустую расходуются огромные объемы чистой воды (27 м³ на каждого жителя Земли), сельхозугодий (0.031 га) и удобрений (4.3 кг). В целом, на разных этапах производственной цепочки теряется или выбрасывается четверть всех производимых калорий. Более эффективное использование продовольствия — ключевой фактор для экологии и будущей продовольственной безопасности.

– Сельское хозяйство потребляет более 90% пресной воды, используемой человечеством, и большую часть сырья для удобрений. В то же время четверть калорийности произведенной пищи теряется, что приводит к ненужной растрате ресурсов, – комментирует постдокторант Университета Аалто Матти Кумму.

Впервые были оценены глобальные потери продовольствия в килокалориях на человека. Из-за потерь в цепочке ежедневно теряется 614 ккал на каждого жителя планеты. Без этих потерь текущее производство обеспечивало бы 2609 ккал съедобной пищи в день на человека. Таким образом, сократив потери вдвое, можно накормить 8 миллиардов человек, используя имеющиеся ресурсы. Исследование опубликовано в журнале Science of the Total Environment.