Пятая часть мировой еды теряется из-за переедания и отходов, показало исследование

Почти 20% пищи, доступной потребителям, теряется из-за переедания или отходов. Население мира потребляет примерно на 10% больше еды, чем необходимо, в то время как почти 9% выбрасывается или портится.

Сокращение этих миллиардов тонн потерь может улучшить глобальную продовольственную безопасность и помочь предотвратить ущерб окружающей среде. Ученые Эдинбургского университета проанализировали десять ключевых этапов глобальной продовольственной системы и обнаружили, что потери больше, чем считалось ранее.

Почти половина собранных урожаев — 2.1 миллиарда тонн — теряется из-за чрезмерного потребления, отходов на уровне потребителей и неэффективности производственных процессов. Наименее эффективным оказалось производство продукции животноводства, с потерями в 78% (840 млн тонн): около 1.08 млрд тонн урожая используется для производства 240 млн тонн съедобной животной продукции. На этот этап приходится 40% всех потерь урожая.

Увеличение спроса, особенно на мясо и молочные продукты, снизит эффективность системы и может затруднить устойчивое обеспечение продовольствием растущего населения. Это также может нанести экологический ущерб. Сокращение потребления животной продукции, уменьшение отходов и отказ от превышения пищевых потребностей могут помочь обратить эти тенденции вспять.

Ведущий автор исследования д-р Питер Александр отметил: "Мы обнаружили, что переедание не только вредно для здоровья, но и плохо для окружающей среды и подрывает продовольственную безопасность". Профессор Доминик Моран добавил, что исследование подчеркивает важность учета как производства, так и потребления при проектировании устойчивых продовольственных систем.

Исследование опубликовано в журнале Agricultural Systems.