1,3 миллиарда тонн еды ежегодно отправляются в отходы. Можно ли это остановить?

Ежегодно по всей планете более миллиарда тонн необходимой, питательной, поддерживающей жизнь пищи теряется или выбрасывается. Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) за 2011 год, примерно треть всего производимого продовольствия либо теряется на пути от фермы до тарелки, либо выбрасывается. Это около 1,3 миллиарда метрических тонн в год, и, по прогнозам экспертов, к 2030 году объем может вырасти до 2,1 миллиарда тонн.

Эта проблема носит не только этический, но и серьезный экологический характер. На сельское хозяйство приходится не менее 8,4% глобальных выбросов парниковых газов. Выбросы, связанные с потерянной и выброшенной едой, составляют около 4,4 гигатонн парниковых газов в год. Если бы не съеденная пища была страной, она заняла бы третье место в мире по объемам выбросов после Китая и США.

В новом отчете Всемирного института ресурсов (World Resources Institute, WRI) представлен глобальный план действий по достижению цели ООН — сократить пищевые отходы на 50% к 2030 году. Проблема рассредоточена между множеством участников — от фермеров до потребителей, и требуется комплексный подход всей цепочки. Доля теряемой еды в разных регионах схожа (26–36%), но сильно различается количество отходов на душу населения и этап, на котором происходят потери. Например, в Северной Америке 58% потерь приходится на стадию потребления, а в Африке к югу от Сахары — 36% на хранение и транспортировку.

Авторы отчета предлагают универсальную трехэтапную систему «Цель-Измерение-Действие». Первый шаг — установить четкие цели, что уже сделали страны, где проживает около половины мирового населения, и крупные компании. Второй — улучшить сбор данных для выявления «горячих точек» в цепочке. Третий — конкретные действия, такие как политика оплаты за выброшенный мусор в Южной Корее или передача нереализованного урожая на благотворительность в Северной Америке. Как отметил соавтор отчета Дирк Майер из Университета штата Айова, для достижения цели уже существуют почти все необходимые знания и технологии; решающими будут политическая воля и приверженность экономических цепочек.