Готовые блюда из баранины имеют углеродный след в 140 миллионов автомобильных миль

Годовой углеродный след от потребления в Великобритании готовых карри из баранины, продающихся в супермаркетах, эквивалентен 5500 кругосветным поездкам на автомобиле или 140 миллионам автомобильных миль. Эти данные были рассчитаны с помощью нового инструмента оценки углеродного следа CCaLC, разработанного исследователями из Манчестерского университета.

Оценки, сделанные для демонстрации возможностей инструмента, основаны на том, что 30% взрослого населения Великобритании едят готовые блюда как минимум раз в неделю, а карри является одним из национальных фаворитов, составляя до 10% таких продаж. Ученые из Школы химической инженерии и аналитической науки выяснили, что такое быстрое блюдо генерирует эквивалент 4,3 кг выбросов CO₂ на человека. На ингредиенты приходится 65% углеродного следа, причем баранина ответственна за половину от общего объема. Производство еды вносит в среднем 14%, а упаковка — 4%. Вклад транспорта невелик — всего 2%, однако хранение у розничного продавца добавляет еще 16%.

«То же самое карри из баранины, приготовленное дома, имеет углеродный след на 20% ниже, в основном за счет исключения этапа охлаждения у розничного продавца, необходимого для готовых блюд», — пояснила профессор Адиса Азапагик, руководитель проекта CCaLC. Она также отметила, что измерение углеродного следа — это первый шаг к пониманию нашего воздействия на климат, поскольку «то, что можно измерить, можно и контролировать». Помимо пищевых продуктов, инструмент CCaLC можно использовать для оценки углеродного следа упаковки, биотоплива и различных химикатов.