Жителей Австралии призывают учитывать влияние на окружающую среду при выборе сладостей и выпечки

Сокращение потребления сладостей, выпечки, жареной пищи и переработанного мяса полезно не только для здоровья, но и для планеты. К такому выводу пришли авторы нового исследования, отмечая, что домохозяйства Австралии и Новой Зеландии потребляют больше «дискреционных» и вредных продуктов, чем рекомендуется диетическими руководствами, что увеличивает выбросы парниковых газов (GHGe) и другие экологические последствия.

Диетолог Университета Южной Австралии (UniSA) Сара Форбс, возглавлявшая обзор 20 исследований об экологическом следе пищевого потребления в двух странах, подчеркивает необходимость более устойчивого выбора продуктов. Согласно отчету правительства Австралии за 2020 год, на долю пищевых продуктов приходится 14.2% от общих выбросов страны в 510 млн метрических тонн CO₂-эквивалента, при этом средний рацион австралийца генерирует 19.7 кг CO₂ в день. Отдельно пищевые отходы составляют около 6% GHGe страны.

Исследователи отмечают, что действующие Австралийские диетические рекомендации (ADG), в отличие от новозеландских, не учитывают экологические аспекты и нуждаются в обновлении. Основные продукты (мясо, зерновые, молочные) ответственны за 67–73% пищевых выбросов, тогда как фрукты и овощи — одни из самых низких источников. На «дискреционные» продукты, включая сладкие напитки, алкоголь, кондитерские изделия и обработанное мясо, приходится 27–33% GHGe. В Новой Зеландии основные эмитенты — мясо, морепродукты и яйца (35%), а также высокообработанные продукты, такие как выпечка и мороженое (34%).

«Дискреционные продукты имеют больший экологический след по использованию пахотных земель и водных ресурсов. Мясо также генерирует парниковые газы, хотя его "водный след" ниже по сравнению с молочными продуктами, зерном, фруктами и овощами», — говорит Форбс. Она добавляет, что к 205 году население мира достигнет 10 млрд человек, и накормить его будет невозможно без изменения моделей питания и производства пищи.