Могут ли рис и смыв унитаза медленно отравлять вас?

Многие вещества, которые люди регулярно потребляют в составе своего обычного рациона, содержат вредные токсины. Рис, мясо, приготовленное на гриле, и питьевая вода представляют угрозу для здоровья человека, являясь источниками сильнодействующих токсинов, канцерогенов и оппортунистических патогенов. Повышение концентрации этих вредных веществ часто является прямым следствием деятельности человека, например, использования пестицидов или даже развития "зеленых" технологий.

В результате деятельности человека растет загрязнение мышьяком, и высокие уровни неорганического мышьяка обнаруживаются во всех типах риса. Рис стал крупнейшим пищевым источником неорганического мышьяка — более токсичной формы, легко усваиваемой желудочно-кишечным трактом. Систематический обзор Чжэн Чжоу показал, что медианная био доступность составляет 73,1% для общего и 88,6% для неорганического мышьяка, а это означает, что большая часть мышьяка из риса усваивается организмом.

Мясо, подвергнутое термической обработке, может содержать полициклические ароматические углеводороды, включая бензо[а]пирен (BaP), классифицируемый как канцероген 1-й группы. Исследование Стилианоса Георгиадиса направлено на оценку дополнительного пожизненного риска развития рака из-за воздействия BaP через мясо, приготовленное на гриле.

Внедрение "зеленых" технологий, таких как малосливная сантехника, сократило потребление воды, но проектирование водопроводных систем не поспевает за этим. Результатом является увеличение "возраста воды" (времени удержания), что снижает дезинфицирующий остаток, увеличивает вымывание материалов из труб и способствует росту патогенов, таких как Legionella spp. Исследование Райана Джулиена оценивает возраст воды в системах водоснабжения жилого здания с нулевым энергопотреблением.

Частные колодцы не регулируются законом о безопасной питьевой воде, и многие не проверяют воду на содержание свинца. Исследование Абхишека Командура изучает связь между содержанием свинца в воде из частных колодцев и его уровнем в крови у 60 детей младше семи лет, чтобы стимулировать тестирование и подключение к муниципальным системам.

Эти исследования будут представлены на ежегодном собрании Общества анализа рисков (SRA) 4 декабря 2018 года в Новом Орлеане.