Веганство — новый вегетарианство: почему супермаркетам нужно стать «растительными», чтобы помочь спасти планету

Веганство, возможно, является крупнейшим трендом в питании на сегодняшний день. Это привело к масштабному расширению ассортимента брендов, не использующих мясо, и собственных линеек продуктов. Фактически, Великобритания сейчас является страной с самым большим количеством запускаемых веганских продуктов. Поскольку крупные издания, такие как The Economist и Forbes, объявили 2019 год «годом вегана», тренд обещает продолжиться — треть жителей Великобритании уже сократили или прекратили потребление мяса.

Это важная тенденция, учитывая, что сокращение потребления продуктов животного происхождения представляет собой «самый действенный способ» реагирования на экологические проблемы, такие как климатический кризис, деградация почв и потеря биоразнообразия. Животноводство, обеспечивая лишь 37% белка и 18% калорий, использует 83% мировых сельхозугодий и создает 57% всех выбросов в пищевом секторе.

Однако не все инновации в категории «без мяса», продающиеся в магазинах, свободны от ингредиентов животного происхождения. В то время как маркировка «веганский» подразумевает полностью растительный состав, продукты с пометкой «без мяса» или «вегетарианский» могут содержать молоко, молочные продукты или другие компоненты животного происхождения. Многие производители до сих пор полагаются на такие вещества, как яйца и молоко. Это проблема, поскольку производство молочных продуктов и яиц, хотя и не столь вредно, как производство мяса, все же оказывает значительное воздействие на окружающую среду и основано на тех же неустойчивых методах сельского хозяйства.

Поэтому, учитывая серьезное влияние производства животной пищи на окружающую среду и потребительский тренд на веганские продукты, было бы логично, чтобы все новые вегетарианские линейки просто становились веганскими. Осознание экологических и этических последствий нашей пищевой системы растет, и «веганство» предлагает целостный взгляд на проблему. В условиях непрерывных инноваций в этой сфере, маркировке «вегетарианский» было бы разумно уступить место маркировке «веганский», поскольку такой подход проливает свет на систему промышленного животноводства, которая является не только жестокой, но и угрозой для всей жизни на планете.