Перейти на веганство, чтобы спасти планету? Британская выставка изучает экологическую цену мяса

Новая выставка в Великобритании, открывшаяся в пятницу, сочетает науку и искусство, чтобы повысить осведомленность о влиянии потребления мяса на окружающую среду. По словам организаторов, она предлагает взглянуть на эту «сложную проблему» без чувства вины. Глобальное потребление мяса утроилось за последние 50 лет, и выставка «Meat The Future» в Музее естественной истории Оксфордского университета с помощью интерактивных инсталляций, виртуального супермаркета и работ художников, включая Дэмиена Хёрста, демонстрирует экологические издержки этого процесса.

Выставка подчеркивает актуальность сокращения выбросов в сельском хозяйстве для достижения глобальных целей по ограничению потепления. Исследователи отмечают, что средний британец потребляет 223 грамма мяса в день — значительно больше глобальной нормы и рекомендованных количеств. По оценкам физика Джона Линча, специализирующегося на воздействии сельского хозяйства на окружающую среду, выбросы сектора сократились бы вдвое, если бы все стали «флекситарианцами», то есть ели мясо лишь изредка. Выставка призвана не навязывать догмы, а дать людям информацию для самостоятельного выбора будущего.

Один из ключевых элементов — виртуальный шопинг с 10 000 продуктов, каждый из которых имеет «экологический балл», учитывающий загрязнение воды, влияние на биоразнообразие и выбросы CO₂ при производстве. «В супермаркете вы часто не видите такой информации», — отмечает Линч. Выставка также исследует альтернативы: растительные заменители (соевые стейки, темпе, тофу), насекомых (закуски из червей, мука из сверчков) и мясо из пробирки, выращенное из животных клеток. Хотя некоторые альтернативы требуют переработки, они, как правило, гораздо эффективнее с экологической точки зрения, чем традиционное мясо.