Шницель вреден для окружающей среды

Исследование Венского технического университета (TU Vienna) демонстрирует значительные экологические преимущества сбалансированного питания. Сокращение потребления мяса и увеличение доли растительной пищи оказывает гораздо более положительное влияние на окружающую среду, чем переход на органические продукты.

Согласно расчетам профессора Маттиаса Цеснера и междисциплинарной группы ученых, переход на диету, соответствующую официальным рекомендациям по питанию (сокращение потребления мяса вдвое и увеличение потребления овощей и злаков), позволил бы сократить площадь сельскохозяйственных земель, необходимых для производства пищи для одного человека в Австрии, с 3600 до 2600 квадратных метров. Более здоровый рацион также привел бы к снижению энергопотребления в агросекторе, значительному сокращению использования удобрений и уменьшению выбросов CO₂ и других парниковых газов на треть.

Переход на органическое земледелие, напротив, не является столь эффективным решением. Хотя оно требует меньше удобрений, более низкая интенсивность производства приводит к необходимости использования даже больших площадей. Это может усугубить проблему ограниченности пахотных земель и увеличить зависимость от импорта продовольствия.