Искусственный подсластитель оставляет длительное послевкусие в окружающей среде

Новое исследование под руководством Сезара Торреса и Розы Краймальник-Браун из Института Biodesign Университета штата Аризона (ASU) показывает, что сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей — практически не разлагается в процессе очистки сточных вод. Результаты, опубликованные в журнале Environmental Engineering Science, свидетельствуют, что это вещество в итоге попадает в грунтовые и поверхностные воды.

Повсеместное использование сукралозы (например, под брендом Splenda®) в более чем 4000 продуктах в 80+ странах приводит к тому, что практически весь потребленный подсластитель в неизменном виде попадает на очистные сооружения. Исследование, включавшее отбор проб на семи крупных станциях в Южной Аризоне и лабораторные эксперименты, продемонстрировало, что сукралоза устойчива к анаэробным и аэробным биологическим процессам, а также к обеззараживанию хлором, озоном (O₃) или УФ-излучением. Это означает, что она проходит через традиционные системы очистки и может мигрировать на значительные расстояния от точки сброса.

Полное влияние растущих количеств сукралозы на окружающую среду пока неизвестно. Как отмечает Роза Краймальник-Браун, сукралоза является хлорированным сахаром, а многие хлорированные органические соединения токсичны и трудно поддаются биологическому разложению. Устойчивость подсластителя может иметь и положительный аспект — он не образует промежуточных токсичных хлорированных продуктов и потенциально может служить маркером для отслеживания сточных вод. Однако, учитывая быстрый рост производства и потребления, критически важно оценить долгосрочные последствия для экосистем и здоровья человека. Для эффективного удаления сукралозы, вероятно, потребуются дополнительные методы, такие как фильтрация через активированный уголь.