Стевия может стать более сладкой и экологичной альтернативой сахару

Натуральные подсластители на основе стевии могут производить всего 10% выбросов парниковых газов по сравнению с сахаром при том же уровне сладости. К такому выводу пришли исследователи из Университета Суррея, проведя оценку жизненного цикла стевиоловых гликозидов.

Производство этого подсластителя оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по широкому спектру показателей. Например, оно позволяет сократить использование земли и потребление воды для достижения эквивалентной сахару сладости. Многие некалорийные подсластители, такие как стевиоловые гликозиды, воспроизводят вкус сахара без связанных с ним рисков для здоровья (кариес, ожирение, диабет). Это возможно благодаря их высокой сладости: 4 г стевиоловых гликозидов эквивалентны по сладости 1000 г сахара.

«Использование стевиоловых гликозидов и подобных натуральных продуктов может стать сладкой новостью для здоровья нашей планеты, — отмечает ведущий автор исследования доктор Джеймс Саклинг. — Однако в нашей работе признается, что необходима гораздо более масштабная работа по изучению влияния стевиоловых гликозидов и других некалорийных подсластителей на здоровье в рамках общего рациона». Исследование опубликовано в The International Journal of Life Cycle Assessment и является частью проекта Horizon 2020 SWEET.