Треть урожая фруктов и овощей слишком некрасива для продажи

Более трети выращенных фруктов и овощей никогда не попадает на полки супермаркетов из-за неправильной формы или размера. Исследование показало, что ежегодно в Европе выбрасывается более 50 миллионов тонн фруктов и овощей, в основном потому, что они не соответствуют стандартам супермаркетов и потребителей относительно внешнего вида.

Климатический след от производства этих выброшенных продуктов питания эквивалентен выбросам углерода почти от 400 000 автомобилей. Ученые из Эдинбургского университета изучили потери пищевой продукции в Европейской экономической зоне и обнаружили, что строгие государственные нормативы, высокие стандарты ритейлеров и ожидания потребителей в совокупности приводят к потере более трети урожая до момента продажи.

Исследователи предполагают, что повышение осведомленности потребителей и движение в сторону устойчивого потребления могут стимулировать продажу "некрасивых" овощей. Также предлагается активнее использовать деформированную продукцию в переработанных товарах или продавать её со скидкой благотворительным организациям.

"Масштабы выбрасываемой пищи, которая совершенно безопасна для употребления, шокируют, особенно в то время, когда десятая часть населения мира постоянно недоедает", — говорит профессор Дэвид Рей. "Поощрение людей быть менее привередливыми к внешнему виду фруктов и овощей может значительно сократить отходы, снизить воздействие производства продуктов питания на климат и облегчить цепочку поставок продовольствия", — добавляет Стивен Портер. Исследование опубликовано в Journal of Cleaner Production.