Домохозяйства, выращивающие свои продукты, едят больше фруктов и овощей и меньше их выбрасывают, показывают исследования

Новое исследование Университета Шеффилда показало, что производство фруктов и овощей в домохозяйствах, на приусадебных участках и в огородах, может быть ключом к здоровью и продовольственной безопасности населения.

Исследование в течение года отслеживало производство, покупку, передачу в дар и количество отходов фруктов и овощей в домохозяйствах, занимающихся их выращиванием. Оно показало, что такие домохозяйства могут производить более половины овощей (51%) и 20% фруктов от их годового потребления.

Помимо обеспечения устойчивого доступа к свежим продуктам, исследование выявило, что эти домохозяйства потребляют в среднем 6,3 порции фруктов и овощей в день при рекомендованных пяти, что на 70% выше среднего показателя по Великобритании (3,7 порции). Это говорит о том, что домашнее производство пищи может способствовать переходу на более здоровый рацион.

«Наше новое исследование подчеркивает роль, которую выращивание фруктов и овощей в масштабе домохозяйства может играть в увеличении их потребления», — сказала автор работы доктор Зилла Гуляс из Школы биологических наук Университета Шеффилда.

Результаты также указывают, что такое производство может повышать уровень продовольственной самодостаточности и сокращать отходы. Домохозяйства, выращивающие свою продукцию, выбрасывали в среднем всего 0,12 порции в день, что на 95% меньше, чем в среднем по стране. Это связано с такими практиками, как передача излишков и их сохранение (например, заморозка).

Исследователи отмечают, что хотя развитие устойчивой продовольственной системы является приоритетом в Великобритании, роль домашнего производства в этом процессе ранее недооценивалась и должна получить признание в государственной политике. Для масштабирования этой практики, особенно среди малообеспеченных семей, необходимо улучшить доступ к земельным ресурсам, учитывая сокращение площадей под общественные огороды (allotments).

Исследование опубликовано в журнале Plants, People, Planet.