Исследование показывает свидетельства употребления пива 9000 лет назад на юге Китая

Новое исследование обнаружило свидетельства употребления пива около 9000 лет назад на юге Китая, что, вероятно, было частью ритуала почитания умерших. Выводы основаны на анализе древних сосудов, найденных на погребальном участке Цяотоу, что делает это место одним из старейших в мире для раннего пивоварения. Результаты опубликованы в журнале PLOS ONE.

Это открытие важно, поскольку проливает свет на ранние культурные и ритуальные практики в период, когда сообщества были преимущественно охотниками-собирателями, а рис находился на ранней стадии одомашнивания. Ритуальное потребление пива могло способствовать укреплению социальных связей и сотрудничества, что впоследствии стало предтечей сложных земледельческих обществ.

Команда проанализировала микрофоссильные остатки — крахмал, фитолиты и грибки — с внутренних поверхностей сосудов. «Наши результаты показали, что в сосудах содержалось пиво в самом общем смысле — ферментированный напиток из риса (Oryza sp.), зерна под названием «слёзы Иова» (Coix lacryma-jobi) и неопознанных клубней», — говорит соавтор работы Цзяцзин Ван. Напиток был слабоалкогольным, сладковатым и мутным. Присутствие плесени, аналогичной используемой в производстве саке, указывает на продвинутый процесс ферментации.