Климатически дружественные и питательные интервенции могут закрыть глобальный дефицит питательных веществ, одновременно сокращая выбросы

Исследователи из Школы наук о жизни и окружающей среде Университета Дикина (Deakin University) установили, что возможно одновременно решать проблему голода и скрытого голода (дефицита витаминов и минералов) для растущего населения мира к 2030 году, оставаясь в рамках бюджета выбросов парниковых газов, предусмотренного Парижским соглашением. При этом не требуется удваивать производство продуктов питания или радикально менять рационы питания. Результаты опубликованы в журнале Nature Food.

Это открытие важно, поскольку предлагает альтернативный путь к устойчивым продовольственным системам, не требующий культурно неприемлемых радикальных изменений в питании, таких как полный отказ от продуктов животного происхождения. Ученые использовали метод линейного программирования, чтобы минимизировать выбросы парниковых газов при удовлетворении пищевых потребностей мира в 2030 году с учетом сценариев, связанных с продуктивностью сельского хозяйства, потерями и отходами продовольствия и международной торговлей.

«Радикальное изменение человеческого питания, формировавшегося тысячелетиями, может быть несовместимо с необходимостью параллельно решать проблемы нулевого голода и климатических действий», — отмечает ведущий автор исследования, доктор Озге Гейик. Ключевой вывод заключается в том, что приоритет в производстве и политике должен быть отдан продуктам, которые обеспечивают недостающие питательные вещества с наименьшими возможными выбросами. Такими продуктами, согласно исследованию, являются овощи, оранжевые или красные корнеплоды и клубни, фрукты и яйца.