Как нездоровое питание способствует изменению климата и голоду

Диеты меняются по всему миру, особенно быстро в странах с высоким уровнем дохода за последние 50 лет. Этот диетический переход теперь происходит в городах глобального юга, где привычки меняются с традиционного растительного рациона на диету, богатую обработанными, высококалорийными продуктами и сладкими напитками. Демографы прогнозируют рост населения до 9 миллиардов к 2050 году, что ускорит этот переход и увеличит экологический след агропродовольственной системы. Особую проблему представляют продукты животного происхождения, так как животноводство отвечает за 4–12% выбросов парниковых газов.

Изменение этих практик принесет двойную пользу — для окружающей среды и здоровья людей, поскольку нездоровое питание связано с ростом ожирения, диабета 2-го типа и сердечных заболеваний. Вся пищевая цепочка создает около четверти всех выбросов парниковых газов. В то же время изменение климата увеличивает риск и интенсивность стихийных бедствий, таких как наводнения и засухи, что сильнее всего затрагивает беднейшие слои населения в уязвимых регионах, усугубляя недоедание и бедность.

Согласно Межправительственной группе экспертов по изменению климата (IPCC), при отсутствии мер по повышению климатической устойчивости недоедание может увеличиться на 20% к 2050 году. Уже сейчас от хронического голода страдает миллиард человек, а два миллиарда — от дефицита микроэлементов. Таким образом, плохое питание является как причиной, так и следствием изменения климата.

Для снижения вклада рациона в выбросы и улучшения здоровья можно предпринять простые шаги: увеличить потребление фруктов, овощей и растительных белков, ограничить красное мясо и переработанные продукты, сократить пищевые отходы и выбирать местные сезонные продукты. Для поддержки этих изменений необходимы системные меры: регулирование рекламы, налоговая политика, маркировка продуктов.

Смягчение последствий климатических шоков для уязвимых групп требует разнообразных действий, включая лоббирование соответствующей политики, диверсификацию источников дохода и расширение прав и возможностей женщин. Конференция COP21 — важная возможность привлечь внимание к этой взаимосвязи. Действовать необходимо сейчас, поскольку парадоксальная ситуация, при которой перепотребление нездоровой пищи косвенно вызывает голод через изменение климата, требует немедленного вмешательства.