Прямые доказательства потребления молочных продуктов в Пиренеях на самых ранних этапах неолита

Совместное исследование, проведенное Университетом Автоном де Барселона, Университетом Сарагосы и Университетом Страсбурга на материалах из пещер Чавес и Пуяскада в испанской провинции Уэска, предоставило первые прямые доказательства потребления и переработки молочных продуктов в Пиренеях уже в начале неолита, примерно 7500 лет назад, а также потребления свинины.

Результаты, опубликованные в журнале Archaeological and Anthropological Sciences, ставят под сомнение прежние представления о том, что эти продукты начали использоваться в Пирнейском горном массиве гораздо позже. Исследование материалов с памятников Кова-де-Чавес (640 м над уровнем моря) и Эсплуга-де-ла-Пуяскада (1300 м над уровнем моря) выявило первые прямые свидетельства обработки и употребления молочных продуктов в строго пиренейском горном регионе.

Анализ органических остатков, сохранившихся в глинистой матрице 36 керамических сосудов, показал, что 7500 лет назад молочные продукты уже перерабатывались и потреблялись в Центральных Пиренеях. Корреляция между остатками молочных жиров и различными формами керамики также указывает, что все процессы (приготовление, потребление и хранение) осуществлялись в обоих поселениях. Это «ставит под сомнение предыдущие предположения, согласно которым потребление молочных продуктов в Пиренеях началось гораздо позже», — отмечает ведущий автор исследования Надия Тарифа.

Исследование также демонстрирует, что в керамических сосудах на обоих памятниках могли обрабатываться или храниться продукты свиноводства, что указывает на важность этого вида для ранней горной экономики. В отличие от результатов по молоку, ученые зафиксировали различия между двумя поселениями в эксплуатации мяса жвачных животных и свиней. Эти различия могут быть связаны с характеристиками поселений, их окружением и методами обработки мяса.

Полученные данные подтверждают гипотезу о существовании в раннем неолите в пиренейском регионе смешанной экономики, основанной на интегрированном земледелии и животноводстве, где отары овец были основным источником мяса и молока. Исследование добавляет убедительные доказательства к предыдущим фаунистическим исследованиям, которые указывали на молочное животноводство в этих горных районах на самых ранних этапах неолита.