Отказ от мяса может вдвое сократить наш «водный след», заявляют ученые

Ежедневно для производства пищи, потребляемой одним жителем Великобритании, требуется 3000 литров воды. К такому выводу пришло новое исследование «водного следа» рационов в Западной Европе, проведенное Европейской комиссией и опубликованное в журнале Nature Sustainability.

Исследование важно, поскольку высокий водный след связан с нездоровым питанием, в первую очередь из-за большого расхода воды на производство мяса по сравнению с овощами или фруктами. Во всех трех изученных странах — Великобритании, Франции и Германии — люди потребляют слишком много сахара, масел, жиров, красного мяса, молока и сыра, отмечают авторы. Сокращение потребления мяса может значительно снизить нагрузку на водные ресурсы.

«Переход на здоровую диету с меньшим количеством мяса может сократить водный след до 35%, — говорят ученые. — Замена мяса рыбой снижает его на 55%, а полный переход на вегетарианское питание дает примерно такую же экономию». Такие изменения не только сэкономят воду, но и улучшат здоровье населения в странах, где более трети людей имеют избыточный вес.