Климат: мясо повышает температуру

Потребление мяса способствует изменению климата из-за парниковых газов, выделяемых домашним скотом. Новое исследование, опубликованное в журнале Climactic Change, показывает, что выбросы от животноводства растут, причем на долю мясного крупного рогатого скота приходится значительно больше выбросов парниковых газов, чем на другие виды животных.

Хотя основную часть парниковых газов составляет CO₂, метан (CH₄) и закись азота (N₂O) ответственны примерно за 28% глобального потепления. Значительная их часть связана с животноводством: CH₄ выделяется в процессе пищеварения, а N₂O — при разложении навоза. На эти два газа приходится четверть выбросов, не связанных с CO₂, и 9% от общего объема парниковых газов.

Исследовательская группа оценила выбросы парниковых газов от домашнего скота в 237 странах за почти полвека и обнаружила их рост на 51%. Основной прирост произошел в развивающихся странах, в то время как в развитых странах пик выбросов пришелся на 1970-е годы, после чего начался спад. Ожидается, что спрос на мясо, молочные продукты и яйца к 2050 году удвоится.

«Развивающийся мир лучше справляется со снижением выбросов от каждого животного, но этот прогресс не успевает за растущим спросом на мясо. В результате выбросы парниковых газов от животноводства продолжают расти в большей части развивающегося мира», — отметил ведущий автор Дарьо Каро.

На долю крупного рогатого скота (мясного и молочного) приходится 74% выбросов от животноводства (54% и 17% соответственно). Овцы составляют 9%, буйволы — 7%, свиньи — 5%, козы — 4%. Это объясняется как численностью поголовья, так и тем, что коровы выделяют больше CH₄ и N₂O.

«Вкусный гамбургер — настоящий виновник. Возможно, для окружающей среды было бы лучше, если бы мы все стали вегетарианцами, но значительного улучшения можно добиться, просто заменив говядину на свинину или курятину», — заключил соавтор Кен Калдейра.