Студенты ели меньше мяса в течение трех лет после лекции о его негативном воздействии на окружающую среду

Три климатолога из Оксидентал-колледжа, Клермонтской высшей школы и Калифорнийского университета обнаружили, что после 50-минутной лекции, описывающей негативное экологическое влияние производства и потребления мяса, студенты в среднем ели на 9% меньше мяса в последующие три года. В своей статье, опубликованной в журнале Nature Food, Эндрю Джалил, Джошуа Тасофф и Артуро Варгас Бустаманте описывают анализ пищевых привычек студентов-добровольцев.

Потребление мяса и связанная с ним деятельность составляют около 15% всех выбросов парниковых газов. Исследователи привлекли 213 студентов для участия в исследовании, начавшемся осенью 2017 года. Добровольцы были разделены на тестовую и контрольную группы. Все участники прослушали 50-минутную лекцию, освещающую негативное воздействие потребления мяса на окружающую среду, включая вырубку лесов под пастбища, огромные объемы воды для животноводства и большое количество метана, производимого животными. Контрольная группа слушала лекцию на другую тему.

В течение последующих трех лет исследователи отслеживали выбор блюд студентами в столовой. Они обнаружили, что тестовая группа потребляла на 11% меньше говядины, на 9% меньше мяса птицы и на 9% меньше рыбных блюд. Также они стали есть на 20% больше овощных блюд.