Морепродукты из Мексиканского залива проходят интенсивную проверку безопасности

Рыба, креветки и другие морепродукты из Мексиканского залива проходят беспрецедентные по масштабу проверки безопасности, включая химический анализ на мельчайшие следы нефти. Эти меры гораздо надежнее простого "теста на запах". Несмотря на опасения потребителей относительно диспергентов, сброшенных в океан, регуляторы заявляют, что нет доказательств их накопления в морепродуктах, хотя тест для их обнаружения разрабатывается.

Мониторинг будет продолжаться даже в водах, объявленных свободными от нефти, чтобы исключить любые остаточные риски. По мере того как анализы показывают незначительную опасность, все больше акваторий залива вновь открывается для промысла. Однако ключевой фактор — биология вида: рыба метаболизирует загрязнения быстрее всего, устрицы и крабы — медленнее, а креветки занимают промежуточное положение. Основные загрязнители — полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — присутствуют и в других продуктах, например, в мясе с гриля.

Как определяется безопасность?

После исчезновения видимой нефти в районе сначала проводится сенсорный анализ, затем — химический. Чтобы вновь открыть воды для промысла, пробы должны показывать уровень ПАУ ниже установленных FDA "порогов опасности". На сегодня протестировано более 1200 проб. Потребляемая рыба, такая как групер и луциан, быстро метаболизирует ПАУ, поэтому промысел в открытых водах разрешен в первую очередь.

Почему крабы и устрицы остаются под вопросом?

Они метаболизируют загрязнения медленнее всех. Устрицы, являясь активными фильтраторами, особенно хорошо поглощают нефть. Большая часть тестирования устриц только начинается, хотя некоторые пробы из Алабамы уже одобрены. Что касается диспергентов, то их тестирование пока не началось — методология разрабатывается. Регуляторы считают, что основные компоненты диспергентов быстро разлагаются в воде и не накапливаются в рыбе. Текущие эксперименты на креветках, устрицах и крабах призваны обнаружить даже минимальные уровни.