Альтернативные виды мяса не снижают зависимость от пастбищных животных

Новое исследование показывает, что появление альтернатив мясу, таких как птица и рыба, не сокращает мировое производство и потребление энергоёмкого мяса наземных животных. К такому выводу пришёл социолог из Университета Орегона Ричард Йорк, проанализировав 53 года международных данных. Его работа, посвящённая потреблению энергии в контексте экономических и политических вопросов, опубликована 26 апреля в журнале Nature Sustainability.

Выводы исследования имеют важное значение для экологической политики и борьбы с изменением климата. Производство красного мяса (говядины, баранины) связано с высокими выбросами парниковых газов и большим потреблением ресурсов. Однако, как обнаружил Йорк, рост предложения более «экологичных» альтернатив, таких как птица и рыба, не вытесняет традиционные виды, а лишь увеличивает общее потребление мяса. Этот феномен, известный как парадокс замещения, он ранее наблюдал и в энергетике: добавление возобновляемых источников не ведёт к пропорциональному сокращению использования ископаемого топлива.

«Если у вас растёт производство птицы и рыбы, это не приводит к конкуренции или сокращению потребления других источников мяса», — отметил Йорк. Он подчеркнул, что для достижения реальных экологических целей необходимы меры, направленные на цепочки поставок, например, пересмотр субсидий на производство мяса, а не просто расширение потребительского выбора.