Домашние куры, кролики и соя могут удовлетворить потребность домохозяйства в белке

Исследователи из Мичиганского технологического университета и Университета Аляски в Фэрбенксе выяснили, что на типичном приусадебном участке можно производить значительное количество белка. В исследовании, опубликованном в журнале Sustainability, рассматривалось выращивание кур, кроликов и сои для удовлетворения потребностей средней американской семьи.

Этот вопрос стал особенно актуальным после перебоев с поставками мяса в 2020 году. Учёные подсчитали, что средняя семья из 2.6 человек потребляет около 48 399 граммов белка в год. Используя только ресурсы заднего двора (площадью примерно 800–1000 м²), можно компенсировать до 50% этого объёма за счёт кур или кроликов. Однако для полного обеспечения белком животного происхождения потребовалось бы 52 курицы или 107 кроликов, что обычно запрещено городскими правилами.

«Настоящий победитель — это соя», — отмечает соавтор исследования Джошуа Пирс. Прямое потребление растительного белка, а не его переработка через животных, гораздо эффективнее. Выращивание сои может обеспечить 80–160% потребности домохозяйства в белке. Экономический анализ также показал потенциальную экономию, особенно при росте цен на продукты, хотя она зависит от того, как люди оценивают качество пищи и собственные трудозатраты. Такое распределённое производство пищи может повысить устойчивость и устойчивость страны к сбоям в цепочках поставок.