Яйца и курица вместо говядины приносят значительную климатическую выгоду

Говядина в нашем рационе является одним из главных климатических "злодеев", однако для достижения климатических целей не обязательно переходить на веганскую диету. Исследование Технологического университета Чалмерса показывает, что переход на диету, в которой белок поступает из птицы, — это разумный и недорогой способ снизить наше воздействие на климат.

Потребление говядины на душу населения в Европе выросло более чем на 50% за последние 20 лет. Эта глобальная тенденция противоречит цели ограничения роста температуры 2°C, поскольку животноводство уже ответственно за 15% антропогенных выбросов парниковых газов. Исследователь Дэвид Брингельссон доказал, что, продолжая потреблять животный белок, но заменяя говядину птицей и яйцами и сокращая потребление молока и сыра, можно внести значительный вклад в климат.

"Изменение нашего потребления — наиболее эффективный способ снизить воздействие пищи на климат. Это также сделает достижение глобальных климатических целей гораздо менее затратным по сравнению с изменениями лишь в энергетике и транспортном секторе", — говорит Брингельссон. По его данным, поскольку около 70% всех сельскохозяйственных земель используется для разведения крупного рогатого скота, переход на более энергоэффективную диету из птицы высвободит земли. Веганская диета остаётся наиболее благоприятной для климата, но наибольший выигрыш даёт отказ именно от продукции крупного рогатого скота.