Европейские диеты нуждаются в изменении для снижения климатического воздействия

Новое исследование Корнеллского университета показывает, что количество мяса птицы в европейских диетах не способствует созданию оптимальной циркулярной пищевой системы, которая отдает приоритет культурам, производящим здоровые продукты, одновременно сокращая или повторно используя потоки отходов. Статья "Циркулярность в животноводстве требует изменения диеты EAT-Lancet в Европе" опубликована в журнале Nature Food.

Ученые выяснили, что кормление европейского скота биомассой с низкой альтернативной стоимостью (LCB) — остатками, пригодными для животных, но не для человека — может сократить выбросы парниковых газов на 31%, а площадь сельскохозяйственных земель — на 42%. Однако этих экологических выгод можно достичь только при условии сокращения и изменения видов потребляемых животным белков в Европе. Исследование выявило противоречие: циркулярные системы, оптимизированные для производства молока, говядины и свинины, конфликтуют с рекомендациями диеты EAT-Lancet, которая предлагает заменять красное мясо на птицу.

"Продукты, которые общества производят и потребляют сегодня, оказывают климатический эффект, последствия которого простираются далеко в будущее, — говорит соавтор работы Марио Эрреро, профессор устойчивых продовольственных систем и глобальных изменений в Корнелле. — Модификация моделей потребления и отходов является центральным элементом для достижения более здорового питания при одновременном повышении устойчивости пищевых систем".