Борьба с глобальным потеплением — за обеденным столом

Замена красного мяса на курицу, рыбу или овощи всего один раз в неделю может помочь в борьбе с изменением климата — даже эффективнее, чем покупка продуктов местного производства. К такому выводу пришли учёные из Пенсильвании, изучившие воздействие производства и распределения продовольствия в США на окружающую среду. Исследование запланировано к публикации в выпуске от 15 мая двухнедельного журнала ACS Environmental Science & Technology.

В ходе исследования Кристофер Л. Вебер и Х. Скотт Мэтьюз установили, что фаза производства продуктов доминирует в углеродном следе среднестатистического американского домохозяйства, внося в него 83% выбросов парниковых газов, тогда на транспортировку приходится лишь 11%. Согласно отчёту, красное мясо почти на 150% более интенсивно по выбросам парниковых газов, чем курица или рыба.

Таким образом, как отмечается в статье, изменение рациона может быть более эффективным способом снижения климатического следа, связанного с питанием, чем «покупка местного». «Замена менее чем одного дня в неделю калорий, получаемых из красного мяса и молочных продуктов, на курицу, рыбу, яйца или растительную диету, даёт большее сокращение выбросов парниковых газов, чем покупка всех продуктов местного производства».