Исследователи призывают к консенсусу в цепочке поставок продуктов питания

Новое исследование ученых из Карлстадского и Лундского университетов показывает, что в цепочке поставок продуктов питания существуют как недостатки, так и потенциал для развития с точки зрения воздействия на окружающую среду. Для дальнейшего снижения климатического воздействия цепочек поставок продуктов питания необходим более системный взгляд на продукты, их распределение и упаковку, а также лучшее понимание потребительского поведения.

«На продукты питания приходится около 30% воздействия на окружающую среду шведских домохозяйств. Для его снижения необходимы существенные улучшения как в том, какую пищу мы потребляем, так и в упаковке», — говорит Хелен Уильямс, доцент кафедры экологических и энергетических систем.

Производство и потребление часто разделены в пространстве и времени, поэтому упаковка необходима для защиты продуктов во время распределения и хранения. Правильно спроектированная упаковка способствует сокращению пищевых отходов и, следовательно, снижению воздействия на окружающую среду. Область упаковки очень сложна: разные типы продуктов требуют разной защиты, а культурные и демографические различия способствуют тому, что мы используем упаковку и продукты по-разному. Кроме того, системы переработки упаковки в конце жизненного цикла также играют большую роль в экологическом анализе, отмечают исследователи.

Обзор 32 опубликованных за последние десять лет статей о воздействии упакованных продуктов на окружающую среду показывает, что косвенное экологическое воздействие упаковки учитывается недостаточно. Под косвенным воздействием исследователи подразумевают, как конструкция упаковки влияет на эффективность обработки, транспортировки и пищевых отходов различными способами. Хотя многие исследования показали масштабы и воздействие пищевых отходов на климат, лишь очень небольшая их часть учитывается при оценке продуктов и упаковки. Для достижения снижения воздействия на окружающую среду в пищевом секторе необходимо, чтобы больше исследований было сосредоточено на сложности этой области, считают ученые.

«Мы должны углубить знания о распределении и управлении, а также получить больше и лучшее представление о взаимодействии потребителей с упаковкой и продуктами. Также следует учитывать влияние и результаты сортировки и переработки», — говорит Хелен Уильямс.