Доставка еды на дом имеет огромные климатические издержки. Какая кухня — главный виновник?

Исследование показало, что в 2018 году австралийцы сделали 27 миллионов онлайн-заказов еды, а к 2024 году эта цифра, по прогнозам, вырастет до 65 миллионов. Растущее использование одноразовой упаковки для доставки еды увеличивает и без того значительный углеродный след пищевого сектора. Из пяти изученных кухонь упаковка для бургеров ответственна за наибольшие выбросы, за ней следует тайская кухня.

Проблема становится всё острее на фоне климатического кризиса и сложностей в секторе управления отходами Австралии. В 2018 году утилизация одноразовой упаковки от онлайн-заказов еды в стране привела к выбросам в 5600 тонн CO2-эквивалента. При ежегодном росте сектора более чем на 15% эти выбросы от упаковки достигнут 13 200 тонн CO2-эквивалента к 2024 году. Новые федеральные законы, запрещающие экспорт необработанных отходов, делают задачу сокращения упаковки ещё более актуальной.

Исследователи количественно оценили выбросы парниковых газов на протяжении жизненного цикла упаковки для пяти популярных кухонь (от наименьших к наибольшим в пересчёте на CO2-эквивалент):

  • Китайская: 0.16 кг CO2-эквивалента (пластиковый контейнер и пакет)
  • Индийская: 0.18 кг CO2-эквивалента (пластиковый контейнер, бумажный пакет, пищевая плёнка)
  • Пицца: 0.20 кг CO2-эквивалента (картонная коробка)
  • Тайская: 0.23 кг CO2-эквивалента (пластиковый контейнер и бумажный пакет)
  • Бургер-комбо: 0.29 кг CO2-эквивалента (бумажный пакет, коробки, пластиковая соломинка, стакан с крышкой и картонная подставка)

Более 50% общих выбросов от упаковки приходится на производство сырья (топливо для пластика, древесная масса для бумаги и картона). Метод утилизации также сильно влияет на выбросы: отправка всей упаковки на свалку может увеличить связанные с утилизацией выбросы в 15 раз по сравнению со стандартным сценарием, а сжигание — в 49 раз. Ключом к значительному сокращению выбросов является прежде всего сокращение объёмов производимой упаковки, а не увеличение доли переработанного сырья.