Скрытые издержки пищевых отходов

Когда мы выбрасываем испорченные продукты, мы теряем не только саму еду, но и все ресурсы, затраченные на её производство и доставку: воду, энергию, топливо. Выброшенная еда также становится крупнейшим источником твёрдых бытовых отходов на свалках и значительным источником выбросов метана.

Пищевые отходы представляют собой одну из крупнейших угроз для планеты. Они образуются на всех этапах: от поля до тарелки. В США впустую пропадает 40% всего произведённого продовольствия, что парадоксально на фоне того, что каждый шестой американец сталкивается с нехваткой пищи. Сельское хозяйство потребляет до 80% пресной воды в стране. Например, для производства 230 граммов клубники требуется около 38 литров воды, а для 170 граммов стейка — 2550 литров. Транспортировка еды потребляет 10% от общего энергобюджета США. В среднем семья из четырёх человек теряет на выброшенной пище от 1350 до 2275 долларов в год.

Значительную часть отходов создают запутанные маркировки сроков годности, такие как «продать до», «использовать до», «лучше до». Они часто заставляют потребителей выбрасывать ещё безопасные продукты. По некоторым оценкам, эта путаница ответственна за 20% пищевых отходов. В 2017 году крупные компании, включая Tesco и Walmart, согласились упростить маркировку, но соблюдение этих правил остаётся добровольным.