Пища для размышлений! Технологии могут сократить пищевые отходы в домашних хозяйствах

Исследование Технологического университета Квинсленда (QUT) показало, что потребители выбрасывают еду из-за незнания того, что есть в их холодильнике, где это находится и как лучше это использовать. Доктор Джереми Фарр-Уортон провёл исследование, чтобы выяснить, как технологии могут изменить поведение потребителей и сократить объёмы пищевых отходов, которые обходятся Австралии в 6 миллиардов долларов в год.

Основными причинами выбрасывания еды являются недостаток знаний о запасах (что есть на кухне), о местонахождении продуктов (что в холодильнике и кладовой) и низкая food literacy (как использовать продукты и оценить их пригодность в пищу). В ходе домашних экспериментов были протестированы три технологических решения: проект Colour Code (цветовое кодирование зон в холодильнике), FridgeCam (камера в холодильнике) и мобильное приложение EatChaFood. Наиболее значимого сокращения отходов удалось достичь за счёт улучшения знаний о местонахождении продуктов.

По словам исследователя, эта работа помогает «соединить» людей с их едой, сокращая разрыв между производителями и потребителями. Следующим шагом станет разработка технологий, которые автоматически отслеживают покупки, их хранение и предлагают варианты использования. Помимо финансовых потерь, пищевые отходы несут серьёзные экологические издержки: на их долю приходится около 20% объёма свалок, а разложение выброшенной пищи приводит к выбросам парникового газа — метана (CH₄).