Богатые страны выбрасывают больше продуктов на человека, но урбанизация сокращает этот разрыв

В среднем в мире на человека приходится около 132 кг пищевых отходов в год, и эта цифра растет. Хотя в богатых странах этот показатель по-прежнему выше, экономисты-аграрники в статье-мнении в журнале Cell Reports Sustainability отмечают, что урбанизация и экономический рост ведут к увеличению объёмов пищевых отходов в странах с низким и средним уровнем дохода.

Авторы, экономисты Эмилиано Лопес Баррера и Доминик Виейра из Техасского университета A&M, предупреждают, что бездействие приведёт к закреплению неустойчивых моделей потребления с серьёзными последствиями для продовольственной безопасности, общественного здоровья и экологической стабильности. Для решения проблемы необходимы политические и структурные инициативы: стимулирование супермаркетов и ресторанов к пожертвованию продуктов, а также просвещение потребителей для более разумных покупок и правильного хранения пищи.

Глобальные пищевые отходы — продукты, выбрасываемые потребителями, предприятиями общественного питания и розничной торговли — выросли примерно на 24% в период с 2004 по 2014 год. Согласно отчёту 2024 года, годовой объём отходов на человека в странах с высоким, выше среднего и ниже среднего уровнем дохода теперь различается всего на 7 кг. Эта конвергенция вызвана ростом отходов в быстро развивающихся и урбанизирующихся странах, таких как Китай, Индия и Бразилия.

Урбанизация меняет потребительские привычки: доступ к супермаркетам и холодильникам стимулирует покупку большего количества скоропортящихся продуктов, чем можно употребить. Супермаркеты также вносят значительный вклад: например, в Бразилии в 2018 году сети супермаркетов сообщили об убытках в 6,7 млрд реалов ($1,2 млрд) из-за пищевых отходов. Развитие холодильных цепочек сместило точку образования отходов в сторону домохозяйств.

Авторы подчёркивают, что для сокращения отходов необходимы скоординированные действия правительств, ритейлеров, производителей, научных учреждений и потребителей. Ключевые меры включают просветительские кампании, стимулы для компостирования и донорства пищи, а также интеграцию стратегий по борьбе с пищевыми отходами в более широкие программы устойчивого развития.