Сокращение и экологизация продовольственной системы Китая
Международная исследовательская группа под руководством профессоров Ван Сяоси и Юань Чжанчжэна из Чжэцзянского университета опубликовала в журнале Nature Food статью, в которой проанализировала многогранное влияние трансформации продовольственной системы Китая на экономику, здоровье населения и окружающую среду за последние десятилетия. Учёные предложили стратегию «сбалансированного и экологичного роста» для устойчивого развития.
Быстрый экономический рост привёл к беспрецедентным изменениям в китайской продовольственной системе. За два поколения страна перешла от углеводной диеты к разнообразному питанию, богатому животным белком, сахаром, жирами и промышленно переработанными продуктами, что способствовало резкому снижению масштабов недоедания. Однако качество питания населения остаётся неоптимальным: недостаточное потребление цельного зерна, орехов, фруктов, овощей и клетчатки при избытке сладких напитков, красного и переработанного мяса повышает риски для здоровья, снижает занятость в сельском хозяйстве и увеличивает нагрузку на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов.
Для решения растущих проблем — дисбаланса спроса и предложения, деградации окружающей среды, роста заболеваний, связанных с перееданием, и рисков передачи патогенов — необходима срочная устойчивая трансформация всей системы. Исследователи предлагают стратегию «сбалансированного и экологичного роста», где «сбалансированность» означает перенаправление пищевых отходов и избыточного питания в более продуктивное русло, а «экологичность» — интеграцию экологических, медицинских и экономических издержек в оценочные показатели. На основе этой стратегии сформулированы цели и научно обоснованные рекомендации для политики в сферах сельхозпроизводства, переработки, розничной торговли, потребления продуктов питания, здравоохранения и непищевой экономики.
«Для поддержки разработки научно обоснованной политики необходимо преодолеть междисциплинарные барьеры, выйти за рамки сугубо сельскохозяйственного подхода и создать системную аналитическую основу, оценивающую потенциальную тройную пользу для экономики, здоровья и окружающей среды», — отмечают авторы. В качестве инструмента для такого комплексного анализа они уже создали гармонизированную платформу данных — Chinese Food System Dashboard (CFSD).