Переход на растительную диету поможет смягчить глобальные продовольственные шоки

Переход на растительную диету может повысить устойчивость продовольственной системы. Смена рациона только в странах Европейского союза (ЕС) и Великобритании (U.K.) потенциально способна компенсировать почти все потери производства, вызванные ситуацией с Россией и Украиной. К такому выводу пришла международная группа исследователей в журнале Nature Food. По словам соавтора, исследователя из Лейденского университета Пола Беренса: «Мы скармливаем животным культуры, которые могли бы есть сами».

Учёные проанализировали, сколько земли можно освободить при переходе на рекомендованную EAT-Lancet планетарную диету в странах ЕС и Великобритании. Такой сдвиг в питании сократит потребность в продовольствии почти на тот же объём, который производят Украина и Россия. Это могло бы поглотить крупный шок от потери этих основных производителей продуктов питания. Кроме того, такая диета также будет лучше для окружающей среды и здоровья в странах с высоким уровнем дохода.

Исследователи установили, что переход на растительные диеты в ЕС и Великобритании может высвободить территорию, немного превышающую по площади совокупные размеры Франции и Великобритании. Часть этих земель можно было бы использовать для замещения потерянных культур из-за продовольственных шоков по всему миру. Замещение всего объёма экспортных культур из России и Украины потребовало бы около 16% этой сэкономленной земли.

«Мы вступаем в период учащения шоков для продовольственной системы, — отмечает Пол Беренс. — Растительные диеты не только резко снижают воздействие на окружающую среду, но и могут помочь улучшить продовольственную безопасность. Даже небольшие сокращения потребления продуктов животного происхождения имеют значение. Лучше внести эти изменения сегодня, чем ждать, пока природа не примет решение за нас».