Некоторые, но не все городские агломерации США могут выращивать всю необходимую пищу локально, согласно исследованию
Новое исследование, оценивающее потенциал локализации продовольственного снабжения в США на основе численности населения, географии и рациона, показало, что некоторые, но не все американские городские агломерации могли бы производить всю необходимую им пищу на местном уровне.
Моделирующее исследование, проведенное под руководством Кристиана Питерса из Школы науки и политики питания имени Джеральда Дж. и Дороти Р. Фридман при Университете Тафтса, опубликовано в журнале Environmental Science & Technology. Модель оценивала, могут ли 378 метрополитенских ареалов удовлетворить свои потребности в продовольствии за счет местных сельскохозяйственных земель в радиусе 250 километров. Потенциал локализации оценивался на основе семи различных рационов питания, включая текущий типичный американский.
Результаты показывают:
- Метрополии на северо-западе и в центральных регионах страны имеют наибольший потенциал для локализации.
- Значительная часть населения вдоль восточного побережья и на юго-западе США имеет наименьший потенциал для локализации.
- Излишки земли наблюдались при всех сценариях питания, что ставит вопрос о наилучшем использовании земель для достижения целей в области здоровья, экологии и экономики.
«Не все живут достаточно близко к сельскохозяйственным угодьям, чтобы иметь полностью локальное или даже региональное продовольственное снабжение. Большинство городов вдоль Восточного побережья и на юго-западе США не смогли бы удовлетворить свои потребности в продовольствии на местном уровне, даже если бы каждый доступный акр сельскохозяйственных земель использовался для локального производства продуктов питания. В то же время многие города в остальной части страны окружены достаточными землями для поддержки локальных и региональных продовольственных систем», — отметил старший автор работы Кристиан Питерс.
Исследователи также смоделировали семь различных рационов, чтобы оценить, могут ли изменения в питании повлиять на потенциал производства достаточного количества пищи для метрополии. Диеты варьировались от нынешнего типичного американского рациона с высоким содержанием мяса до веганского. Сокращение доли продуктов животного происхождения увеличивало потенциал локального производства, но лишь до определенного предела. Рационы с потреблением мяса менее половины от текущего уровня поддерживали схожий потенциал локализации, независимо от того, были они всеядными или вегетарианскими.
«Существовали бы разные способы достижения этого. Представьте, если бы мы сократили потребление до менее чем 70 граммов в день, уменьшив порции мяса и заменив некоторые мясные блюда растительными альтернативами, такими как чечевица, бобы и орехи. Более разнообразные источники белка могли бы открыть новые возможности для локального питания. Исследования в области питания также говорят нам, что это могло бы принести пользу для здоровья», — добавила соавтор исследования Джули Курц.
При всех диетических сценариях модель прогнозировала наличие в США излишков земли для удовлетворения внутренних потребностей в продовольствии. В текущей сельскохозяйственной системе часть пахотных земель используется для производства биотоплива и экспортных культур. Исследователи отмечают, что если бы метрополии сосредоточились на локальном питании, многие сельскохозяйственные районы столкнулись бы с новыми вопросами о приоритетах использования земли.