Городское сельское хозяйство может помочь, но не решить проблемы продовольственной безопасности городов

Хотя городское сельское хозяйство может играть роль в поддержании продовольственных цепочек для многих крупных американских городов, способствуя разнообразию и устойчивости питания, нереалистично ожидать, что крышные сады и общественные огороды обеспечат большинство потребностей населения мегаполиса.

К такому выводу пришла группа исследователей, проанализировавшая потребности в питании населения Чикаго. Они рассчитали, сколько еды можно произвести в городе, максимально развивая городское сельское хозяйство, и сколько сельхозугодий потребуется на прилегающих территориях для выращивания остального. Это первое исследование, оценивающее землю, необходимую для удовлетворения спроса на продовольствие с учётом полного спектра питательных веществ, а не только калорий или объёмов.

"По всей стране наблювается огромный энтузиазм в отношении локализованных продовольственных систем и городского сельского хозяйства. Мы хотели определить, какой реальный вклад в питание может внести городское сельское хозяйство, а также сколько земли требуется для удовлетворения потребностей населения", — пояснила ведущий автор исследования Кристин Костелло.

Согласно результатам, опубликованным в Environmental Science and Technology, невозможно — используя преобладающие сегодня продукты и методы городского сельского хозяйства — удовлетворить потребности Чикаго в питании в радиусе менее 400 миль, учитывая доступные пахотные земли и пастбища, без обогащения продуктов витамином D и добавок витамина B12. Обогащение витамином D сокращает необходимый радиус до 110–140 миль, а добавка витамина B12 — до 40–50 миль. Включение городского сельского хозяйства сокращает радиус ещё на 6–9 миль и увеличивает разнообразие доступных продуктов.

"Эта работа демонстрирует необходимость учитывать полный спектр питательных веществ при оценке жизнеспособности локализации продовольственных систем. Обогащение ключевыми питательными веществами или пищевые добавки могут значительно сократить площадь земли, необходимой для удовлетворения потребностей населения", — отметила Костелло.