Сокращение пищевых отходов помогает улучшить ваш «пищевой след»

Новое исследование показало, что около трети ресурсов, используемых для производства продуктов питания в США, теряется из-за потерь и отходов продовольствия (FLW).

Исследование, проведенное учеными из Техасского университета в Остине и организации Sustainable America и опубликованное в журнале Environmental Research Letters, оценило экологический след среднего американского рациона и FLW. Анализировались энергия, земля, вода и удобрения, необходимые для производства пищи, а также выбросы парниковых газов — совокупность этих факторов авторы называют «пищевым следом».

Результаты показали, что в 2010 году средний взрослый американец выбрасывал 35% доступной съедобной пищи, тем самым впустую расходуя 35% энергии, 34% «голубой» воды (подземных и поверхностных вод), 31% земельных ресурсов, 35% удобрений и способствуя 34% выбросов парниковых газов.

Авторы подчеркивают, что, в отличие от других компонентов пищевого следа, отходами пищи человек может управлять напрямую. Требуемые изменения менее затратны для образа жизни потребителя, так как не предполагают радикального изменения решений в момент покупки. Это небольшие сдвиги в привычках покупок, приготовления пищи и питания, не подверженные ценовой чувствительности. Помимо значительной экологической пользы, сокращение отходов и переедания приносит личную финансовую выгоду.

Исследователи также смоделировали экологические последствия перехода на диету, соответствующую рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA). Оказалось, что такой более здоровый рацион приведет к дальнейшему значительному росту потребления многих природных ресурсов.

«Увеличение использования ресурсов из-за более здоровой диеты — не повод продолжать плохо питаться. Вместо этого США могут сосредоточиться на существующей цели по сокращению FLW, чтобы смягчить потребление ресурсов, связанное с пищевой системой страны», — отметил старший автор работы доктор Майкл Э. Уэббер.

Команда показала, что если изменение пищевых привычек будет сочетаться с достижением целей USDA и Агентства по охране окружающей среды (EPA) по сокращению FLW к 2030 году, то рост потребления многих ресурсов может быть компенсирован. Сокращение FLW является здесь ключевым. Если цель USDA по сокращению FLW примерно на 50% к 2030 году будет достигнута одновременно с улучшением диет, то снижение использования ресурсов может смягчить их рост от перехода к более здоровому питанию.

Авторы приводят конкретные цифры: при одновременном выполнении этих двух условий потребление энергии и удобрений вырастет на 12%, но при этом потребление «голубой» воды снизится на 4%, «зеленой» воды — на 23%, выбросы парниковых газов от производства пищи — на 11%, от свалок — на 20%, а использование земли — на 32%.