Пищевые отходы из мяса оказывают большее негативное воздействие на окружающую среду, чем отходы растительного происхождения

Исследователи из Университета Миссури установили, что тип выбрасываемой еды существенно влияет на окружающую среду. Хотя мяса в среднем выбрасывается меньше, чем фруктов и овощей, на его производство тратится значительно больше энергии. Эта потраченная впустую энергия обычно представляет собой ресурсы (например, дизельное топливо или удобрения), попадание которых в окружающую среду оказывает негативное воздействие.

Проблема важна в контексте масштабов пищевых отходов: по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2011 году было выброшено около 31% произведенной в стране еды — 133 млрд фунтов стоимостью $162 млрд. В ходе исследования, опубликованного в журнале Renewable Agriculture and Food Systems, ученые в течение трех месяцев 2014 года собирали и детально классифицировали пищевые отходы в университетских столовых. Затем они проанализировали выбросы парниковых газов (GHG) на этапе производства — от подготовки земли или рождения животного до отправки продукции с фермы.

«Когда люди выбрасывают мясо, впустую тратятся также топливо и удобрения, — отметила соавтор исследования Кристин Костелло. — Основываясь на нашем исследовании, мы рекомендуем обращать внимание не только на количество, но и на тип выбрасываемой еды». Ученые советуют потребителям особенно стараться избежать отходов при покупке и приготовлении мяса, а для приготовления «про запас» использовать продукты растительного происхождения.