Снова в меню? Европейцы когда-то ели водоросли, показывают исследования

Европейцы редко едят водоросли сейчас, но они были важной частью их рациона вплоть до позднего Средневековья, заявили во вторник археологи, призывая вернуть это экологически чистое водное растение в меню. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, показало, что европейцы употребляли водоросли в пищу ещё тысячи лет после перехода к земледелию.

Международная группа исследователей под руководством учёных из Великобритании проанализировала зубной камень, извлечённый из зубов 74 человек, живших тысячи лет назад на 28 стоянках от Шотландии до Испании. Используя масс-спектрометрию для идентификации органических соединений, они обнаружили свидетельства того, что эти люди употребляли в пищу несколько видов водных растений. В частности, красные водоросли ели на Оркнейских островах в Шотландии около 5000 лет назад и в местечке Каса Корона на юге Испании 8000 лет назад. Пресноводные растения, такие как рдест (Potamogeton), были обычной пищей в Португалии, Шотландии и Литве.

Это открытие меняет прежние представления о том, что с развитием земледелия более 10 000 лет назад европейцы в основном использовали водоросли лишь как топливо, удобрение или корм для скота, употребляя их в пищу только во время голода. Ведущий автор исследования, археолог Карен Харди из Университета Глазго, отметила, что водные растения, вероятно, употреблялись в пищу на гораздо более широком временном отрезке, чем удалось обнаружить. Она подчеркнула, что водоросли — это здоровый, питательный, доступный и возобновляемый ресурс, который может стать локальным, низкоуглеродным вариантом пищи, не требующим массового сельского хозяйства.