Органические продукты питания обеспечивают значительные экологические преимущества для растительных диет

Новое крупное исследование подтверждает, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей лучше для планеты, чем диета с высоким содержанием продуктов животного происхождения. Исследование также показывает, что органические продукты питания обеспечивают значительные дополнительные преимущества для климата при растительных диетах, но не для диет с умеренным вкладом растительных продуктов. Опубликованное в открытом доступе в журнале Frontiers in Nutrition, это первое исследование, изучающее воздействие на окружающую среду как моделей питания, так и систем сельскохозяйственного производства. Это также первая работа, исследующая влияние потребления органических продуктов на основе реальных, а не смоделированных рационов.

Метод производства продуктов питания также может влиять на устойчивость диеты. Органическое земледелие обычно считается более экологически безопасным, чем другие современные методы производства. Чтобы дать более полную картину, исследователи получили информацию о потреблении пищи и органических продуктов от более чем 34 000 взрослых французов. Они использовали «провегетарианский» индекс для определения предпочтений в пользу растительных или животных продуктов и провели оценку воздействия на окружающую среду на уровне фермы по трём показателям: выбросы парниковых газов, совокупное потребление энергии и использование земель.

«Мы обнаружили, что воздействие диеты на окружающую среду в целом снижается при растительном питании — особенно выбросы парниковых газов, — говорит Луиза Секунда, соавтор статьи. — Потребление органической пищи добавило ещё больше экологических преимуществ для растительной диеты. В отличие от этого, потребление органических продуктов не дало значительных преимуществ для диет с высоким вкладом продуктов животного происхождения и лишь умеренным — растительных».

Авторы отмечают, что экологические эффекты систем производства не универсальны и могут зависеть от климата, типа почв и управления фермой. Для подтверждения результатов и более полного понимания влияния всего жизненного цикла производства продуктов питания на устойчивость потребуются дальнейшие исследования.