Исследование изучает связь между качеством питания и экологической устойчивостью

Исследование под руководством Зака Конрада из Колледжа Вильяма и Мэри показывает, что связь между здоровым питанием и экологической устойчивостью неоднозначна. Более здоровые диеты не всегда оказываются более устойчивыми и в некоторых случаях могут увеличивать потребление критически важных ресурсов, таких как вода.

Выводы, опубликованные в Nutrition Journal, имеют значение для разработки устойчивых национальных диетических рекомендаций, которые должны балансировать потребности населения в питании с экологическим воздействием производства пищи. Улучшение качества питания при одновременном снижении нагрузки на окружающую среду является глобальной задачей, поскольку плохое питание — ведущий поведенческий фактор риска преждевременной смерти (более 11 миллионов случаев в год).

"Мы обнаружили, что более здоровые диеты не всегда более устойчивы. В некоторых случаях они могут увеличивать использование таких критических ресурсов, как вода", — пояснил Конрад. Это связано с тем, что такие диеты часто включают больше фруктов и овощей, которые требуют меньше земли, но больше оросительной воды и пестицидов, а также чаще портятся и выбрасываются. Исследование учитывало ресурсы, затраченные не только на потреблённую пищу, но и на все пищевые отходы.