Вегетарианские и «здоровые» диеты наносят больший вред окружающей среде

Новое исследование Университета Карнеги-Меллон показало, что следование рекомендациям по потреблению большего количества фруктов, овощей, молочных продуктов и морепродуктов увеличивает нагрузку на окружающую среду. Эти продукты имеют относительно высокие затраты ресурсов и выбросы парниковых газов на калорию. Работа, опубликованная в Environment Systems and Decisions, оценивала изменения в потреблении энергии, водном следе и выбросах парниковых газов.

Результаты имеют важное значение для разработки пищевых рекомендаций, демонстрируя сложный компромисс между здоровьем и экологией. Снижение общего потребления калорий для контроля веса уменьшает воздействие на окружающую среду примерно на 9%. Однако переход на рекомендованные «зддоровые» продукты увеличивает потребление энергии на 38%, воды — на 10%, а выбросы парниковых газов — на 6%.

«Потребление салата-латука приводит к выбросам парниковых газов, более чем в три раза превышающим выбросы от потребления бекона, — отметил профессор Пол Фишбек. — Многие распространенные овощи, такие как баклажаны, сельдерей и огурцы, требуют больше ресурсов на калорию, чем свинина или курица».